[et_pb_section fb_built=“1″ admin_label=“section“ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row admin_label=“row“ _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ header_2_line_height=“1.1em“ header_font_size_tablet=““ header_font_size_phone=“37px“ header_font_size_last_edited=“on|phone“ header_2_font_size_tablet=““ header_2_font_size_phone=“31px“ header_2_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.6″ _module_preset=“default“ custom_padding=“0px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.6″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ custom_margin_tablet=““ custom_margin_phone=“|0px||0px|false|false“ custom_margin_last_edited=“on|phone“ text_font_size_tablet=“17px“ text_font_size_phone=“40px“ text_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Einen guten Wein im Keller zu haben, ist eine gute Sache. Aber man muss auch die Flasche w\u00e4hlen, die das Gericht, das man servieren will, unterstreicht und alle Qualit\u00e4ten des Weins hervorhebt. Eine gelungene Wahl kann einen gro\u00dfen Unterschied machen. Aber muss man dazu einen Wei\u00dfwein servieren? Ein Rotwein? Und passt von den Rotweinen eher ein Cabernet Franc oder ein Gamaret Garanoir besser zu dem Rindersteak, das wir kochen wollen?<\/p>\n
Gl\u00fccklicherweise gibt es keine richtige und einzige Antwort… Jeder kann es nach seinem Geschmack, seiner Lust und seinen Erfahrungen ausprobieren. Aber wir k\u00f6nnen Ihnen einige Anregungen geben, wie Sie Ihre Speisen mit den Weinen der Domaine du Feuillerage erfolgreich kombinieren k\u00f6nnen. Wir haben uns n\u00e4mlich \u00fcberlegt, wie wir jeden unserer Weine aufeinander abstimmen w\u00fcrden. Die folgende Tabelle zeigt Ihnen, welcher Wein zu welchen Zutaten passt.<\/p>\n
Um herauszufinden, welcher Wein serviert werden soll, m\u00fcssen Sie zun\u00e4chst die Zutaten, aus denen Ihr Gericht besteht, sowie die Kochmethode analysieren. Ein farbiger Punkt zeigt an, dass es eine \u00dcbereinstimmung zwischen dem Wein und der Zutat gibt. Ein gro\u00dfer Farbpunkt bedeutet, dass der Akkord ausgezeichnet ist. Jetzt m\u00fcssen Sie nur noch den Wein finden, der zu m\u00f6glichst vielen Ihrer Zutaten passt.<\/strong><\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/www.feuillerage.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Accords-mets-vins_planche.jpg“ alt=“Methode zur Abstimmung von Speisen und Weinen“ title_text=“Wein-Essens-Entsprechungen_Brett“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.feuillerage.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Accords-mets-vins_v2.pdf“ button_text=“pdf herunterladen“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Eine andere M\u00f6glichkeit, das Thema anzugehen, besteht darin, sich mit der Struktur Ihres Gerichts zu besch\u00e4ftigen. Ist das Gericht sauer, fettig, w\u00fcrzig, salzig oder s\u00fc\u00df?<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/www.feuillerage.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/accords-mets_docsParticipants-1.jpg“ alt=“wie man Wein und Speisen aufeinander abstimmt“ title_text=“accords-mets_docsParticipants-1″ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.feuillerage.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/accords-mets-vins-1.pdf“ button_text=“pdf herunterladen“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wenn Sie sich f\u00fcr das Thema Wein und Speisen interessieren, bieten wir Ihnen die M\u00f6glichkeit, an unseren Abenden „Weingeschichten“ teilzunehmen. Die erste fand zum Thema Chasselas statt. Sie waren nicht dabei? Wir lassen Sie unten ein unschlagbares Rezept entdecken, das Sie mit unserem Chasselas Clos de la Dame servieren k\u00f6nnen: Kalbstartar mit Salbei und Spitze.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Rezept von Chefkoch Guy Ravet – Restaurant l’Ermitage in Vufflens-le-Ch\u00e2teau. <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Zutaten<\/strong><\/p>\n Die Mengenangaben beziehen sich auf 8 Personen in der Amuse-Bouche-Version.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Tartar<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Garnitur<\/span><\/p>\n<\/div>\n Spitze <\/span><\/p>\n<\/div>\n Vorbereitung<\/strong><\/p>\n TARTAR<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n 1. Kalbsnuss fein hacken. Einige h\u00fcbsche Salbeibl\u00e4tter f\u00fcr die Garnitur beiseite legen.Den Rest fein schneiden. <\/span><\/p>\n 2. In einer Sch\u00fcssel das Fleisch, Mayonnaise, Oliven\u00f6l, gehackten Salbei, Senf und Sesamk\u00f6rner mischen. Salzen und pfeffern. K\u00fchl aufbewahren. <\/span><\/p>\n SPITZE <\/span><\/p>\n 1. Die Zutaten mit einem Schneebesen verr\u00fchren, damit keine Klumpen entstehen. <\/span><\/p>\n 2. Eine Pfanne erhitzen, etwas Oliven\u00f6l hinzugeben. Die Mischung einf\u00fcllen und kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit einem Spatel vorsichtig abheben, auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. <\/span><\/p>\n FINITION <\/span><\/p>\n 1. Die Salatsprossen w\u00fcrzen. Das Tatar und den Salat anrichten. Mit einer knusprigen Spitze verzieren. <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wein und Speisen Unsere Methode, um die Weine von Feuillerage abzustimmenEinen guten Wein im Keller zu haben, ist eine gute Sache. Aber man muss auch die Flasche w\u00e4hlen, die das Gericht, das man servieren will, unterstreicht und alle Qualit\u00e4ten des Weins hervorhebt. Eine gelungene Wahl kann einen gro\u00dfen Unterschied machen. Aber muss man dazu einen […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-239344","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nKalbstartar mit Salbei und Spitze <\/span><\/h3>\n
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